Gyömbér
Zingiber officinale
Az import fűszerek közül a parasztság már a 19. század előtt is használta a gyömbért. Egy 1631-ben keletkezett feljegyzés szerint Marosvásárhelyen egy asszony ünnepi alkalomra nádmézes-gyömbéres rizskását készített. Céhlakomán is szolgáltak fel második kásaételként tejben főtt rizskását cukrosan, gyömbérrel. Az első világháború előtt sokfelé volt szokás lakodalmi tejbekása fűszereként a gyömbér a cukorral együtt. A gyömbért elsősorban kiváló gyomorerősítő, emésztést segítő hatása miatt kedvelik, de ellenállóbbá teszi a szervezetet, elűzi a fájdalmat, és a rosszullétet is enyhíti. Csökkenti az émelygést, a vércukorszintet és a magas vérnyomást.
Babérlevél
Laurus nobilis
A Mediterráneumból származó babérlevél az egyik legrégebb óta ismert és legelterjedtebb fűszernövényünk. A legjelesebb római költők homlokát babérkoszorúval övezték és az ókori olimpia győzteseit is babérkoszorú illette meg. A katolikus ábrázolásokon a szüzek és vértanúk általános attribútuma. Itthon albertlevél, illatfa és szagoslevél néven is ismert. Savanyításhoz, főzéshez, továbbá a Dél-Dunántúlon és a Dél-Alföldön hurkafűszerként használatos. Főleg a burgonyából készült ételekhez használják, de a borókabogyóval együtt a vadhúsok pácolásánál is nagy szerepe van. Bogyójának őrleménye a mártások jellegzetes fűszere. A babérlevelet szekrénybe, a ruhák közé is tették, hogy elűzze a molyokat. Ízesítő és emésztést elősegítő hatása van.
Fahéj
Cinnamomum Burmannii
A fahéj a trópusokon élő fahéjfa ágainak lefejtett kérgéből készül. A Szentírás szerint a szent kenet egyik összetevője és illata a bölcsesség képe. Magyarországon már a 15. században beépült a nemesi konyha által használt fűszerek közé. Szegfűszeggel együtt elsősorban gyümölcsételekbe főzték, a tört fahéj az 1910-es évekig sokfelé volt szokásos a lakodalmi tejbekása fűszereként a cukorral együtt. Napjainkban a mézeskalács vagy a szilvás, almás sütemények elmaradhatatlan fűszere. Gyomorerősítő, étvágyjavító hatása mellett jótékonyan hat a vércukorszintre, a szív- és érrendszerre. Baktérium- és gombaölő hatása miatt sok szájápolási termékben is megtalálható.
